Magasabb diabéteszkockázattal hozták összefüggésbe a hús egyik cukrát

Közel 90 ezer felnőtt megfigyelése adott új eredményt, de a vöröshús-fogyasztás figyelembevételével az összefüggés már nem volt egyértelmű.

A hús egyik cukorvegyületéből a legtöbbet fogyasztóknál 63%-kal magasabb volt a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának relatív kockázata, mint a legkevesebbet fogyasztóknál egy nagy francia megfigyeléses vizsgálatban. Ez nem azt jelenti, hogy az érintettek 63%-a megbetegedett. A ScienceDaily beszámolója szerint az előzetes eredményeket az Európai Diabéteszkutató Társaság, az EASD milánói éves találkozóján mutatták be.

Mit mértek közel 90 ezer embernél?

A NutriNet-Santé elemzésében 89 953 francia felnőtt szerepelt: átlagéletkoruk 42 év volt, 79%-uk nő. A vizsgálat kezdetén egyiküknek sem volt 2-es típusú cukorbetegsége vagy daganatos betegsége. A követési idő mediánja 7,2 év volt, ezalatt 966 új diabéteszes esetet rögzítettek.

Minden résztvevő három, egyenként 24 órát lefedő étkezési naplót töltött ki. A kutatók ellenőrzött élelmiszer-adatbázissal becsülték meg a Neu5Gc-bevitelt, majd nemenként öt azonos létszámú csoportot alakítottak ki. A legmagasabb bevitelű csoport 63%-os kockázattöbblete mellett a második legmagasabb csoportban 41%-os többletet találtak a legalacsonyabbhoz képest, a férfiakat és nőket együtt vizsgálva.

Mi köze egy cukorvegyületnek a húshoz?

Az N-glikolil-neuraminsav, röviden Neu5Gc főként marha- és bárányhúsban, kisebb mennyiségben tejtermékekben található. A legtöbb emlős előállítja, az ember azonban a CMAH gén egy ősi mutációja miatt elvesztette ezt a képességét; táplálékkal ettől még bekerülhet a szervezetbe. Az immunrendszer idegenként ismerheti fel, és ellenanyagokat termelhet ellene.

A Leopold Fezeu vezette kutatócsoport szerint a tartós gyulladás lehet az egyik lehetséges kapocs a vörös hús és a diabétesz között. A mechanizmus azonban nem igazolt, és azt sem tudják, mekkora Neu5Gc-bevitel vált ki immunválaszt. Korábban nem vizsgálta nagy, időbeli követéses kutatás, hogy az étrendi Neu5Gc ezen az úton hozzájárulhat-e a diabéteszhez.

A vörös hús mennyisége megváltoztatja a képet

A legmagasabb Neu5Gc-bevitelű csoportban a napi vöröshús-fogyasztás mediánja férfiaknál 97, nőknél 73 gramm volt; feldolgozott húsokkal együtt 136, illetve 96 gramm. A legalacsonyabb csoportban férfiaknál 5, nőknél 0 grammot mértek, feldolgozott húsokkal együtt pedig 21, illetve 9 grammot. Vagyis a vizsgált csoportok húsfogyasztása jelentősen eltért.

Az összefüggés a mozgás, az étrend egésze, a dohányzás és a meglévő betegségek figyelembevételével is fennmaradt; a testtömegindex bevonásakor gyengült, de még szignifikáns maradt. A kutatók becslése szerint az elhízás a kapcsolat mintegy 13%-át magyarázta. Amikor viszont a teljes vöröshús-fogyasztást is figyelembe vették, a kapcsolat iránya megmaradt, de statisztikailag már nem volt szignifikáns: így nem állapítható meg, hogy maga a Neu5Gc felelős-e a magasabb kockázatért.

[i] Ez a cikk tájékoztató jellegű, nem helyettesíti az orvosi vagy dietetikusi tanácsot. Egészségi állapotodat érintő változtatás előtt kérd szakember véleményét.

» Követett téma: TÁPLÁLKOZÁS · vörös hús, cukorbetegség